馬交美食誌之二

    澳門有兩家禮記。在議事亭前地那邊的一家是賣果汁的，鋪子小的可憐。可各種各樣的鮮榨果汁賣得街知巷聞。它的雜果汁更別具一格，一杯中可以包羅不同的鮮果味。
    另外一家禮記在荷蘭園附近，賣雪榚的。標榜所有雪榚都是自己手作的；出名的有紅荳和香芋雪榚。
    從紅街市走過去，幾個街口不到，就可以到賣雪榚的那一家。走著走著，經過澳門圖書館，旁邊有個展館正在舉行《港澳現代陶瓷聯展》。一看是免費入場，一夥人立刻雅興大增（說穿了是想周圍遛遛，幫助消化）。雲日高高，山川皆靜。人一到澳門就會變得懶洋洋，幹什麼都不慌不忙。不像在香港，一天到晚都東奔西跑的，忙得要命。
     禮記雪榚店的另外一個賣點就是懷舊 ﹣﹣ 是老得上心窩眼裡去的那種老法，什麼都老掉牙的舊（門口後面還真有個玻璃櫃裝著些老板多年來收集的古董）。擱在一旁的老爺鐘像有本事把時間所有統統入定在六十年前一樣，只有客人的面孔一直在變。
     一坐下，就先點了他們的招牌作：三文治雪榚。其實就是用兩片薄薄的威化餅夾著三層不同口味的雪榚：椰子，雲妮拿和士多啤梨；跟西西里人那種真的拿麵包夾著雪榚吃的方法(Brioche al gelato)又差天共地了。一番討論後，又點了一客花生雪榚磚。老伙計實在活練，沒兩下工夫就把雪榚磚很均滑的分成五份，完全是點畫分明，不像咱們，花了大半天還沒能夠把一個三文治雪榚分的好。
    在禮記吃過，就明白一個道理：好的，就讓它一直好下去，別為了改而改。做人是，開餐館也是。
    接著就四周跟人打听去水佬榮該怎麼走法。水佬榮在澳門有兩家，一家在台山，是正宗；另一家在青洲，有東施效顰之嫌，千萬別去錯，吃錯。
    來水佬榮有樣菜是每桌必叫的，就是辣汁花甲蟹煲，分別只在怎樣叫法。調味有大中小辣，蟹有膏肉之分；可以按饕客的口味自行決定。螃蟹是珠海花蟹，加上福建來的花甲蜆和雜菇。把所有材料花啦花啦的擱在大鐵鑊裡一起熬，出來的味道真是“鮮得叫人掉眉毛”。未喫前先把濃湯放進口裡嘗嘗，不得了！ 味蕾就像走進少林寺的十八銅人陣：咸、甜、酸、辣和鮮的味覺，統統一起來，舌頭單刀赴會，跟本就是口腔版的Kill Bill大逃殺！不過吃的過癮，看的也過癮，何妨？最聰明的吃法是先把盛得滿滿的螃蟹和蜆吃剩一半，然後再用來當火鍋，叫其他配菜打邊爐。
   蝦兵蟹將，有蟹豈能無蝦？水佬榮另一傑作就是黃金炒大蝦。這道菜很多地方都有，可這裡的蝦卻出奇的大。蘸上厚厚的一層鹹蛋黃，炒得甘香，咬得鬆勁，又是一道叫少了會怨天尤命，後悔不已的好菜。
   如是者，一天馬不停蹄的到處吃，處處又好吃。乘船回香港的時候真是邊睡邊竊笑  ~馬交美食誌．完。

Comments

[瑮]

嘩，我現在減緊肥，在深夜近2時的時候看著你這篇食誌……真係攞命！我去了馬交好幾次，都沒有嘗過這樣的海鮮，希望月尾可以去下，尤其要試下碟黃金蝦！
那種雪糕三文治好大舊的嗎？要一舊開五來吃？咁相比起花生雪糕磚，邊一個好味一點？

[chaxiubao]

我喜歡花生磚多一點。花生味真是很濃，留在咀裡久久不散。大塊的是它，三文治很小而已，味道一般。