洲際扒房的星期天

     可能是受到前宗主國的影嚮，香港的扒房都愛營造一種英倫古堡式的綿密深穩的感覺，從以前的文華東方的扒房，到Hugo's，再到陽明山莊的George's，都是千篇一律的仿煤油燈襯維多利亞式傢具。大肆裝修後，洲際扒房年初重開，終於屏除了這種老祖宗格調。看得出，自從麗晶變成洲際後，酒店裡的餐廳也在慢慢的蛻變，變得更國際化，引入更多海外名牌，提高競爭力。以前的布倫(Plume)，是現在的湯匙（Spoon by Alain Ducasse）；當下的友漁坊，是將來的Nobu ！

    從落地玻璃窗望出去，幾步外就是尖東星光大道。禮拜天的下午，餐廳內外一起分享著從彼岸照過來的陽光，加上裡面正在播放Amos Lee(Norah Jones的同門師兄)的‘I'm Not Myself’，油然使人有種淡得閑遠的感覺。懶洋洋的看著外面堂堂天下世界，遊人如鯽，日月山河，卻覺風光這邊獨好 ﹣﹣ 窗外的維港卻不爭氣，空氣濁，能見度很低。

    這裡以前是光做晚市的，從數月前開始兼做禮拜天的午餐。頭盤是自助沙拉吧，接著一客龍蝦湯。主菜有牛、羊排、春雞和海鮮類可供選擇（也可自己來個海陸對對碰“Sea & Turf”，不個每樣的份量會酌量減些）。另外也可以加多三百塊，嘗嘗澳洲的極品(Grade 9)Wagyu九級和牛。結尾可以到甜品吧，自己動手來個甜品自助餐。牛排精彩？各位酒鬼們，聽著：紅白餐酒各三款，全程任酌任飲 ﹣﹣ Yeah baby yeah!

    驚喜是一浪接一浪，一坐下來就發現桌子上光是鹽就擺了八種：什麼塞浦路斯的、西西里的、法國山區的、澳大利亞的河鹽、喜馬拉雅山的山鹽等等。什麼顏色都有，看得人心花怒放。侍應生丁是丁，卯是卯的逐個介紹，可最後叉燒包還是忍不住問了條很殺風景，可又很“存在主義”主導的問題：到底哪個比較鹹？他也居然沒有給叉燒包「拋窒」，很謙遜的回答它們的鹹度是一樣，只不過溶化的速度有別；哥仔你好野。

    前奏先來一碟沙拉合奏，好歹由自己做指揮家。選料都很新鮮，蔬菜青翠嫩綠，水果嬌妍欲滴。盈盈春意鬧，擱進嘴裡就像把春天一葉一莖的在咬脆，每口都是一則春訊。

    快板就是龍蝦湯，很是濃稠。這樣的湯年青人俗稱「料神湯」，意謂湯的配料很豐富，很「重手」。湯又夾雜著淡淡的白蘭地的幽香，留在口裡久久不散，真是喝得人滿心歡樂。

    接著就是慢板 ﹣﹣ 最令人引頸以待的牛排。朋友叫了八十安士的肉眼排；我就提醒自已行樂須及春，加多了三百塊叫了份澳洲的極品Wagyu和牛（圖右），也是八十安士的肉眼排。兩人正在安靜細心的欣賞的時候，侍應生又捧著一盤共十二種芥末出場，很有耐性的逐一介紹。等等，十二種！咱們是來吃飯還是訓練記性的？這麼多，怎記得著？實在忍耐不住，來了條很現實主義的問題，「哪個最貴，哪個你覺得最香？」如是者，叉燒包的碟子上就添了些黑松露菌芥末和普魯旺斯香草芥末。跟朋友之前還聊個不停，可一到這關頭就靜若襟蟬。四成熟的牛排，咬下去那些豐腴的肉汁在口腔內四竄洴瀉，張口說話，邊說邊嘴角淌油的，難看吧？好不容易把牛排連配菜一塊兒剿滅；人已經開始有點矢盡刀折的感覺。

   來到這關節眼，肚皮已經有點撐漲的感覺，被迫來個快板慢奏。在甜品部和自己的桌子之間來回窮忙，一小碟一小碟的拿，一小口一小口的食，用時間換取（胃部）空間。香蕉芝士蛋榚，士多啤梨棉花軟糖蛋糕，巧克力慕絲等擺滿了一大桌，統統好吃。嗜甜人士在大唰一頓前，非得好好部署一下才行。

   值得一提的是餐酒會定期更換。三款當中，這次最好的白酒是Painter Bridge的2004 Chardonnay; 最好紅酒則是Garland's的2002 Cabernet Sauvignon。前者果味濃，有點蜜瓜香，活力充沛；後者的口感配搭得相當和諧，可是尾段又難得有爆炸力。酒量單薄只能淺酎的朋友，不妨參考一下，來個一步到位。