黃河鯉魚

    叉燒包小時候就會背李白的這首詩「黃河三尺鯉，本在孟津居；點額不成龍，歸來伴凡魚。」至今想來，「鯉躍龍門」的傳說，寄託著多少讀書人飛躍高升，一朝交運的美好願望。

    在北方，就有「無鯉不成席」的風俗。那是因為，鯉魚寓意吉祥。南朝名醫陶弘景稱鯉魚「為諸魚之長，為食品上味。」“王祥臥冰”，相傳晉代王祥為了給母親治病而臥冰求魚，求的正是鯉魚。「黃河鯉魚」歷代都是貢品，列為四大名魚之首。鯉魚刺少肉多。能和脾養肺，平肝補血，價廉物美（香港花園街賣的紅鯉就貴了）。   

    北方有謂「冬鯽夏鯉」。一場來到，叉燒包月初到壺口瀑布就點了一客清炖鯉魚，希望可以吃上第一造的河鮮。菜單上寫著是野生的，賣八十塊人民幣。一看不禁莞爾，馬上跟老板還價五十  ﹣﹣ 捕獵過度，河水污染，這年頭要吃上野生, 而不是養殖的黃河鯉魚，真是要積上八輩子的福氣才行；才賣八十塊一條的，更是天荒夜談。

    山西「清炖鯉魚」：
其實很簡單，可試一下自己弄。清炖鯉魚。先把鯉魚洗淨，然后在兩側改棋盤刀。放水略燙一下。勺內加油燒熱，下姜片，蔥片，加紹酒，上湯，魚，大火燒開后再改小火燒至湯汁濃白。最後加芫茜，胡椒粉，醋調味。

【隨文送奉一輯Flickr黃河壺口瀑布相集，是叉燒包來回坐了十八小時火車加汽車（早上六點半起床，晚上快到午夜回到旅館），歷盡千辛萬苦才拍攝來的】

Comments

[卡门]

嗯…… 确实，中原一带的人比较爱吃鲤鱼。不知道你有没有看过陈凯歌的《黄土地》 其中一个情节是，有家娶亲，端上来一盘红烧鲤鱼，鱼是用木头做的…… 当时的人太穷了 买不起真正的鱼

[chaxiubao]

沒看過《黃土地》，但在平遙的時候，到了一家人的婚筵胡扯，吃過紅燒鯉魚。我想，現在山西還是相對比較窮，可是生活水準到底是比以前好多了。